Die ältesten Nachrichten über die Existenz des Teiges in Europa stammen aus dem Jahr 3700 v. Chr. Es waren fladenförmige Klumpen aus angefeuchtetem Getreide, mit Mehl vermischt. Sie stammten aus der Siedlung Twann in der Schweiz. (Minutka, 02/98)

– Die Herkunft der Teigwaren ist nicht genau bekannt. Einige Fachleute sprechen das Primat der Teigwarenerfindung den Griechen oder Römern zu, andere den Ägyptern oder Chinesen.

Aus China stammt das älteste Rezept, 4000 Jahre alt. Nach Europa wurden die Teigwaren angeblich von Marco Polo gebracht. Gegen diese Hypothese spricht jedoch eine Aufzeichnung aus Genua aus der Zeit vor Marco Polo, in der der einzige Posten im Testament eines gewissen ansässigen Bürgers „bariscella plena de macaronis“ war, übersetzt „ein Korb voll Makkaroni“.

In europäischen Kochbüchern haben Teigwaren seit dem 18. Jahrhundert einen festen Platz.

Nudeln, das waren im 19. Jahrhundert nicht nur Produkte aus Nudelteig, sondern man nannte so auch in lange Streifen geschnittenen und in Butter gedünsteten Hefeteig. Er wurde warm serviert. (Minutka, 02/98)

Ende des 17. Jahrhunderts tauchen die ersten Maschinen zur Teigwarenherstellung auf, die erste Produktionsanlage zur kompletten Herstellung wurde dann 1933 fertig gestellt.